語い処 みるく世果報(みるくゆがふ)

ぐすーよー


店舗公式LINEの方でお伝えしていた自家製アグー豚のパンチェッタの続報をお送りします


現在は順調に熟成を重ねこのような状態です





表面はだいぶ固くなっていますが、召し上がる際には表面を削ってから調理します


ところで、今回の仕込みに合わせてお客さま方に公式LINEにてアンケートを実施しましたので、その結果をお知らせします


先ずはデフォルトで回答者の性別と年齢層です






まぁ概ねこれまでのグルメサイト等のデータと一致しています
性別の「その他」はデフォですし今の時代を鑑みるとスルーしておきます


ところで、皆さまは「パンチェッタ」という食材をご存じなのでしょうか

アンケート結果はコチラです



やはり半数の方がご存じないようですので、類似の加工肉類も含めて簡単に解説します


①パンチェッタ：塩漬けにした豚バラ肉(本来はホホ肉)をじっくり熟成させたお肉。
基本的に生ですが火入れをして召し上がります。

②生ハム：豚もも肉を塩漬けにして数年かけて長期熟成させたお肉。
文字通り生食可能です。

③ベーコン：塩漬けにした豚バラ肉を熟成＆燻製して熱処理したお肉。

【おまけ】スーチカー：塩漬けにした豚バラ肉を熟成させてその後に茹でた沖縄料理


そして今回の目玉はお客さま方に希望する調理法を問いかけてみました


結果は。。。





圧倒的にそのまま素材の味を楽しみたいでした
(この設問は複数回答のため棒グラフ化しています)

ちなみに「よく分からない食材なのでちょっと敬遠かも。。。」との設問も用意していたのですが、こちらへ回答された方はゼロでした


さてさて。。。アンケート結果を踏まえたうえでどんな料理が出来上がりますか

続報をお待ちください

【重要事項】
かなり大きめのお肉を用意しておりましたが、想定以上のアンケート回答があったため食材が足りなくなる可能性が出てきました。
勝手ながら、今回の企画メニューはアンケート回答者のみへの提供とさせていただきます。
ご了承くださいませ